武清区图书馆

河北屯肉饼
  河北屯肉饼以肉多、皮薄、外焦里嫩而驰名京津之间。
  这一美食来历，可追溯到一千多年前的辽代。萧太后运粮河畔的河北屯，当时还是一个小的村落，四周有屯粮、屯田的驻军。随着运粮河中来往船只的增多，这里出现了小关市，形成了粮米及各类物资的交易场所，随之出现了酒肆饭馆。村落中一家韩姓农民，其父在县衙里做过厨师，告老还乡后在河边开了一家小饭铺。他根据契丹人爱吃肉，汉人爱吃白面的特点，试着做肉饼卖，开始汉人不肯吃，因为他们吃惯了五谷杂粮，很少吃肉。契丹人却很爱吃，尤其是当地守卫粮船、粮囤的官兵，争相购买，还要求多包肉馅。韩师傅顾虑肉的成本高，又担心汉人不爱吃，仍不肯多放肉。只是每次挑选鲜嫩的牛羊肉，剁得细碎，放入当地出产的香油、花椒粉等调料。把馅做得香，白面和得软，面皮擀得薄，烙熟的肉饼外面再擦点油，透过面皮能看到肉馅。吃起来，外焦里嫩、味美可口。韩家肉饼也因此顾客盈门、生意兴隆，在当地有了名气。后来，由于其肉饼店铺经营主要在河北屯镇内，肉饼俗称“河北屯肉饼”。如今，经营河北屯肉饼的店铺不仅遍及附近村镇，还在武清城区设有专店。
  乡村大棚席
  据说，在李大人庄“大棚席”已经有200多年历史了。多年来，人们红白喜事置办酒席，时常在自家院子里搭起大棚宴请亲朋好友，俗称“大棚席”。大棚席不仅彰显置办酒席的主家好客热闹，还具有饭菜风味独特、经济实惠等特点。如今这种习俗仍旧在村中延续。
  大棚席上，猪羊鸡鸭等肉类的荤菜自然必不可少，显示富有、尊重客人。如四喜丸子、扣肉、肘子等。除此之夕卜，鱼也必不可少，象征“连年有余，生活富有”。同时搭配炒虾仁、珍豆腐等炒菜，以及荤素搭配的冷拼凉菜等。
  大棚席上的素烩类菜种最受吃席者青睐。我们说的素烩，就是烩豆腐、烩粉皮、烩馅猹、烩馃子四种素菜，称“四大碗儿”。大棚席上的素烩，要放在大棚席上吃才别具风味。理由是：一是荤菜多，素菜清爽，就显得好吃。第二是大棚席都是用垒起来的灶台大铁锅炒，火和锅都是家常做饭时没有的，只有大锅炒出来的才是最好吃的。这里的素绘还被称为“压桌菜”，谁家置办酒席的素烩做不好，就被说成酒席办得不算圆满。
  当地的大棚席的摆放一般为十桌，客人多了就轮番入席。
  豆腐丝
  河北屯镇域内生产的豆腐丝，历史悠久，具有做工考究、配料独特、色艳而不浓、味香而不失其本、形挺而不硬、薄而富有弹性等特点。用豆腐丝拌菜，无论是葱香豆腐丝、黄瓜豆腐丝、金针菇豆腐丝，还是青椒豆腐丝、莴笋豆腐丝……风味独特、清口润燥、营养丰富、老少皆宜。
  南口哨臭豆腐
  南口哨臭豆腐，是武清区周边及镇域内特色小吃之一，也是市、区两级非物质文化遗产项目。
  南口哨臭豆腐，最早起源于清末（1894）时期，迄今为止已有120余年的历史。百余年来，从第一代传承人莫荣先到如今的莫永香、薄志国，历经五代。
  近年来，其制作工艺融合现代与古老的创新技艺，大刀阔斧改进古老的传统工艺，更新原有的磨浆工艺，以高效能的生产制作技术，以顶级工艺和特有的生产秘方制作方法，采用优质黄豆为主料，经过筛选、脱壳、泡豆、精洗、磨浆、滤浆、点卤、成型.、划块、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制作而成。所生产的臭豆腐外软内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色。产品不含化学添加剂，纯属传统发酵性绿色食品。
  由于该产品属于蛋白酶的霉菌分解的蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，极富营养价值。经检测，100克臭豆腐乳中的氨基酸含量基本上可以满足成年人一日的需要量，钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有VB1、VB2等。同时，味道独特鲜美，素有“奶酪”之称。一经品尝，常令人欲罢不能，一尝为快，故有“尝过臭名远扬臭豆腐，三日不知肉滋味”之美誉。
  肖赶庄西红柿
  肖赶庄坐落在李大人庄村南，距离河北屯镇政府所在地2公里。是个远近闻名的番茄（俗称“西红柿”）种植专业村。该村种植的西红柿，以品种新、口感好、营养价值高、耐储存等特点，畅销京津两大城市市场，赢得了消费者的好评。
  过去种植的西红柿，虽然依靠水质、土壤条件好，不使用任何化肥、添加剂，曾一度赢得较好声誉。但由于品种传统落后、品质差，失去了市场竞争力，致使产品销路不畅。近年来，该村通过招商引资，吸引了中国供销海南实业集团、俺的农场等一批农业龙头企业，引进了国内外多个西红柿优良新品种，依靠现代耕种、管理新技术，改变了长期以来传统种植产品市场不畅的困境。如今，他们种植的新品西红柿，不仅赢得了市场和消费者，成为京津两大城市超市的“抢手货”，产品价格也比以往提高了两到三倍，种植户的经济收入大大增加。前不久，肖赶庄村还入选了国家农业部“第八批全国一村一品示范镇”名录。