武清区图书馆

大顺斋糕点久负盛名。相传明朝末年，南京上元的回民刘大顺，随大运河粮船到北方谋生，选中通州做买卖，开了一家小吃店，取名“大顺斋”，施展祖传手艺，专做糖火烧、咸火烧。 清乾隆年间，随着大运河漕运的兴盛，南来北往的船只不断，通州城里人口剧增，出现了酒肆林立、市井繁荣的景象。大顺斋主人趁机扩建了店铺，增了两家分店，生意很红火，在通州有了名气。 清同治三年（1864年），大顺斋后人又建起“大来号”油面铺，自磨面粉、芝麻酱，供自家做火烧和清真糕点，以选料精细、工艺独到、讲究卫生、童叟无欺而获得信誉。凡出入京城的达官显贵、客商、僧侣、举子，驰道上的马夫、车夫，运河上的船夫、纤夫，都争相购买。大顺斋的糖火烧被称为通州风味小吃的三绝之一。1900年，八国联军攻陷通州，大肆烧杀抢掠，大顺斋也遭到了厄运，米面被抢空，店铺被烧毁，后虽重建，但生意一落千丈。 民国初年，凭借“大顺斋”老字号的信誉和精湛的传统工艺，生意又兴旺起来。北京清真寺里的大阿訇，去圣地麦加朝拜，都要到大顺斋买糖火烧做干粮。 新中国成立后，大顺斋获得了新生。公私合营后建起了大顺斋糕点厂。1960年，印度总理尼赫鲁来华访问，点名要吃大顺斋糖火烧。周恩来总理请大顺斋专做几盒糖火烧。尼赫鲁品尝后连声称赞“名不虚传”。 改革开放后，大顺斋恢复了老字号，在大运河东岸建起了八千多平方米的新厂房，添置了一百多套新设备，糖火烧增加到140多个品种，年产量2500吨。1990年北京举办第十一届亚运会期间，大顺斋的芝麻火烧、五字饼、甜咸麻饼等15个品种，被指定为运动员伊斯兰餐厅专用食品，受到运动员的好评和组委会的表彰。1991年，首届通州美食小吃节，大顺斋糖火烧等十六种糕点荣获一等奖。