武清区图书馆

杨柳拂堤，鱼跃水面，北运河畔的武清筐儿港景色美不胜收。这是1958年仲夏的一天，周恩来总理陪同柬埔寨国家元首西哈努克亲王和王后一行，来到这里，参观小型水力发电站。休息时，当地群众送来了本地特产——杨村糕干。周恩来总理望着雪白的糕干问道：“这糕干还是当年杜家老铺的味道吗？”说完，总理把一盘糕干端到西哈努克亲王面前，微笑着说：“请殿下尝尝武清的特产吧！”亲王和客人们都津津有味地吃起来。周总理把一小块糕干放在嘴里，细细地嚼着，连声说：“好！好！比当年杜家老铺的还香啊！”他又兴致勃勃地向客人们介绍：“过去叫卖杨村糕干的声音可好听啦！”亲王来了兴致，他让翻译请个当地人学上一句听听。当时在场的是些年轻人，都摇头说学不来。亲王兴致正浓，一定要听，周总理说：“好吧，我来吆喝一声，你们听听够不够味。”总理清了清嗓子喊了一声：“杨村糕干——老铺的好！”声音故意压得浑厚低回，悠扬缓慢，十足的地方味，大家鼓掌称妙。亲王站起身来，双手合十向总理致谢。总理对这种地方小吃怎会这么熟悉呢？
  原来周总理不仅早就吃过杨村糕干，还了解杨村糕干的来历。周总理在天津南开中学读书期间1913～1916，同窗好友诸葛二吉是杨村人，每次回家都要带回几包杨村糕干让同学品尝，还讲杨村糕干的来历。当时走街串巷卖糕干的小贩也常到校门口叫卖，尤其是晚上，同学们听得很清楚。
  参观结束后，周总理派人把糕干打包赠给客人，对亲王说：“过去地方百姓把糕干做贡品献给皇上，今天，我们就把糕干做礼品送给亲王和王后。”亲王和王后频频合掌致谢。
  杨村糕干到底有什么来历呢？相传明朝永乐年间，明成祖朱棣把国都从南京迁到北京，动员江南富户及平民百姓，随龙船沿京杭大运河北上。北迁的移民一过河北省沧县便可选个村镇住下，种田或经商。单说浙江余姚县有杜金、杜银兄弟二人，携带妻小行至武清县杨村，见这里是大运河的码头，很繁华，便定居下来，重操旧业，做起了蒸发糕的小生意。兄弟、妯娌起早贪黑，碾米磨面，掺兑白糖，蒸制的发糕，松甜可口，价格便宜。兄弟二人每天到街头巷尾、码头船边叫卖。人们争相购买，买卖越做越红火。一天，弟媳因孩子搅闹，往灶里多添了一把柴禾，将锅烧干，发糕结了一层糊巴。哥俩寻思卖不出去了，扔掉吧，又很可惜，便小心地将糊巴揭去，不想，发糕散发出一股香味。试着卖吧，买主都说比平常做的好吃。哥俩从中受到启发，蒸发糕时多添一把柴禾，蒸出的发糕干松香甜，人们便称“糕干”。杜氏后人不断改进制作工艺，糕干的口味越来越好，加上精美的包装，很多买主当成礼品馈送亲友。
  传至清代，杨村糕干店铺越来越多，规模越来越大，办成前店后厂，起了堂号，仅杜姓就有万全堂、万胜堂、万源堂、万顺堂等二十余家。各家又靠水旱两路将糕干销往外埠。
  据《武清县志》记载，清康熙皇帝南巡，三次驻跸杨村行宫，武清县令每次都奉上杨村糕干。皇上曾召见杜氏六代传人——万全堂掌柜杜馥之。称赞糕干“开胃健脾，不亚茯苓”，后便有了“茯苓糕干”之称。乾隆皇帝下江南，品尝到杨村糕干，御笔赐字：“妇孺盛品”。此后，杨村糕干成了贡品，名声远扬。
  1930年，杨村糕干被送到巴拿马万国食品博览会，获“佳禾”铜质奖章。
  新中国成立后，糕干行业更加兴旺，国营、集体、个体大小厂家如雨后春笋，京津两大城市中都有专卖店。改革开放以后，杨村糕干的生产又有了更大发展，工艺制作和包装不断改进，质量进一步提高。二十世纪八十年代，仅天津南开食品街，就有三十余家食品店设专柜经营，畅销不衰。
  1987年，杨村糕干获天津市风味小吃“群星杯”奖。1990年，获天津市名优食品称号。