武清区图书馆 内容
扬州人的饮茶之风始于唐代，初期仅限于居家饮用和招待亲朋好友。随着运河漕运和商运的畅通，一些富商大贾、社会名流聚集到扬州。传承了饮茶的风俗，逐渐出现了茶社。至明清时期，扬州盐商众多，一些商人不惜重金造茶楼、花园，一时间“扬州茶肆甲于天下”。城中每条大街都有茶肆，形成了市民饮茶习俗。民间有“早晨皮包水喝茶，晚上水包皮洗澡”之说。
扬州有名的茶肆很多，如富春茶社、冶春茶社、九如分座、月明轩茶社、惜余春茶社、大麒麟阁茶食店等等。
清代晚期，扬州“千家养女先教曲，十里栽花算种田”的遗风依然盛行。1885年光绪十一年，扬州陈氏创建了“富春花局”，栽培四季花卉,制作各式盆景应市。当时扬州城里很多茶馆被“安青帮”头目把持，一些流氓地痞把茶馆当成聚会接头的堂口，世风日下。为抵制这股颓废之风，时任扬州商会会长的周谷人，在他的花局里自办茶馆，专供自家老太爷和朋友们享用，将花局更名为“富春茶社”。一时间，盐商土绅、文人名流常常来此赏花、品茗、弈棋、吟诗，热闹非凡。
为迎合客人的需求，除供应茶水外，还请来了名师，雇了堂信、伙计，添加了包子、点心等小吃，生意十分兴隆。富春茶社物美价廉,历经百年，形成了以花、茶、点心、菜肴相结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色。富春茶社以茶出名，“魁龙珠”由店家自行警制，是用浙江龙井、安徽魁针加上自家花园种植的珠兰兑制而成。此茶取龙井之味，魁针之色，珠兰之香，取扬于江长江水泡沏,融苏、浙、皖三省名茶于一壶，浓郁而淳朴，其色清澈，其味芳香，入口柔和，解渴去腻，令人神清气爽，疲劳顿消。再配上别具风味的点心、佳肴，让众多远近客人留连忘返，心向往之。
富春茶社点心有二十几种，其中“干层油糕”和“翡翠烧麦”被誉为扬州面点的“双绝”。三丁包子、火腿粽子、口蘑锅巴、鸡丝卷、月宫玉兔、三鲜雪梨等点心品种，在全国点心行业中独树一帜。富春茶社的菜肴清淡味雅，与面点搭配。有名的菜肴有水晶肴蹄、叉烧鳜鱼、鸡包鱼翅、扒烧猪头、松子板虾、橄榄豆腐、佛手长鳍等三十多种。
冶春茶社，相传为康熙皇帝南巡时供应茶水始建。临河建水阁数间，金色稻草为顶，木板为壁，玻璃为窗。茶肆之间，曲廊相接，相掩于清溪翠柳之中，颇为幽静。
创建于1926年的“九如分座”更有特色。经营从单一的卖茶水扩展到点心，推出三丁包子、烧麦、淮饺、苏饼等扬淮细点系列，供茶客食用，质量上乘口味纯正。这里还是商人聚集之所。他们品茶、会友、了解市场行情，还有同行议价或商务调解活动。
四、宗教餐饮兴扬州
隋唐以来，宗教广泛传播，信奉宗教的善男信女不断增多，各宗教的教规不同，信徒的饮食习惯也不一样。如佛教徒茹素，道教徒清淡，回教徒讲究清真之食。已是宗教中心的扬州便兴起充满宗教色彩的饮食习俗。
扬州素食饭店应运而生，经营素菜、素面、素点心及相关的素食
扬州有名的茶肆很多，如富春茶社、冶春茶社、九如分座、月明轩茶社、惜余春茶社、大麒麟阁茶食店等等。
清代晚期，扬州“千家养女先教曲，十里栽花算种田”的遗风依然盛行。1885年光绪十一年，扬州陈氏创建了“富春花局”，栽培四季花卉,制作各式盆景应市。当时扬州城里很多茶馆被“安青帮”头目把持，一些流氓地痞把茶馆当成聚会接头的堂口，世风日下。为抵制这股颓废之风，时任扬州商会会长的周谷人，在他的花局里自办茶馆，专供自家老太爷和朋友们享用，将花局更名为“富春茶社”。一时间，盐商土绅、文人名流常常来此赏花、品茗、弈棋、吟诗，热闹非凡。
为迎合客人的需求，除供应茶水外，还请来了名师，雇了堂信、伙计，添加了包子、点心等小吃，生意十分兴隆。富春茶社物美价廉,历经百年，形成了以花、茶、点心、菜肴相结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色。富春茶社以茶出名，“魁龙珠”由店家自行警制，是用浙江龙井、安徽魁针加上自家花园种植的珠兰兑制而成。此茶取龙井之味，魁针之色，珠兰之香，取扬于江长江水泡沏,融苏、浙、皖三省名茶于一壶，浓郁而淳朴，其色清澈，其味芳香，入口柔和，解渴去腻，令人神清气爽，疲劳顿消。再配上别具风味的点心、佳肴，让众多远近客人留连忘返，心向往之。
富春茶社点心有二十几种，其中“干层油糕”和“翡翠烧麦”被誉为扬州面点的“双绝”。三丁包子、火腿粽子、口蘑锅巴、鸡丝卷、月宫玉兔、三鲜雪梨等点心品种，在全国点心行业中独树一帜。富春茶社的菜肴清淡味雅，与面点搭配。有名的菜肴有水晶肴蹄、叉烧鳜鱼、鸡包鱼翅、扒烧猪头、松子板虾、橄榄豆腐、佛手长鳍等三十多种。
冶春茶社，相传为康熙皇帝南巡时供应茶水始建。临河建水阁数间，金色稻草为顶，木板为壁，玻璃为窗。茶肆之间，曲廊相接，相掩于清溪翠柳之中，颇为幽静。
创建于1926年的“九如分座”更有特色。经营从单一的卖茶水扩展到点心，推出三丁包子、烧麦、淮饺、苏饼等扬淮细点系列，供茶客食用，质量上乘口味纯正。这里还是商人聚集之所。他们品茶、会友、了解市场行情，还有同行议价或商务调解活动。
四、宗教餐饮兴扬州
隋唐以来，宗教广泛传播，信奉宗教的善男信女不断增多，各宗教的教规不同，信徒的饮食习惯也不一样。如佛教徒茹素，道教徒清淡，回教徒讲究清真之食。已是宗教中心的扬州便兴起充满宗教色彩的饮食习俗。
扬州素食饭店应运而生，经营素菜、素面、素点心及相关的素食
