天津图书馆

蔬之屬 芥古名芥菘白者上芥心味辛美扁而細者佳醃藏 作虀蒸曝可經久白芥子入藥 白菜古名晚菘有青白二種青者莖圓厚曰箭竿白 白者莖扁薄曰黄芽菜五月下種六月畦栽霜後收 治卽所云秋未晚菘也味甘香蔬中勝品 韭一歳四五剪剪而復生久而不乏故名長生菜春 初嫩黄最稱珍品花亦可作茹 薤葉似韭而濶間有野生者 蒜有大小二種根莖皆小瓣少味辣者為薍卽小蒜 也根莖皆大瓣多味辛帶甘者為胡卽大蒜也又一 種澤蒜多野生 葱有四種冬葱大管葱也漢葱木葱也葫葱囘囘葱 也山葱茖葱也邑人所栽惟冬葱漢葱二種而冬葱 尤勝 茄落蘇也有紫白二種白者味勝謂之水茄 蘿蔔古名紫花菘爾雅作蘆萉一名萊菔有紅白二 種四時皆可栽惟末伏初秋為善破甲便可供食兼 消麵積東坡所謂玉糝羹者是也 胡蘿蔔外紅内黄味甘八月下種冬月收根生熟可 啖 菠薐本是頗䔖國種譌為菠薐俗呼菠菜正二月種 可備春菽八九月種可供冬乞 萵苣彭乘云自咼國來故名二月種四月生筍醃藏 可供歳儲茗饌皆宜 山藥古名薯蕷其子散綴莖旁大小不一名零餘子 霜後收噉味亦甘滑益人至冬掘根以白而扁者為 上尤宜養老惜甯邑種者不廣 百合根如蓮座六七月可採食味微苦能益肺白花 者佳一種曰山丹又一種曰卷丹形味畧同山丹花 可入蔬卽今市中紅花菜 莧有青紅二種味甘滑南人最尚其野岀葉如瓜子 者曰馬齒莧易夬五爻傳謂感陰氣而生是也莫與 鼈同食能殺人邑野中多有之 筍有蘆竹蒲諸種邑只有蘆蒲二種 芹可作菹及瀹食之有赤白二種惟白芽為佳 藜一名落藜初生嫩葉可食昔人謂藜藿卽此也其 莖老可為杖别一種名落帚根叢生攢簇直上性最 柔弱枯時田家取作帚苗嫩時亦可供茹二物各異 形畧似耳 灰藋卽灰條菜也處處有之莖有紫線稜葉尖有刻 缺莖稍嫩葉有細白灰故名為蔬味甘 茴香冬月栽子宿根亦生葉散𡸁如絲髪特異諸卉 五六月開花八九月采實味辛香 苦菜俗呼曲蟮菜詩𨚍風所云誰謂茶苦月令所云 苦菜秀是也野田皆有之春初生苗掘嫩白根長一 二寸醋醬拌食味苦五六月莖高二尺許中空而脆 葉似鳯仙開黄花似野菊刈苗蒸曬可供歳儲