天津图书馆

穀之屬 粳稻穀之總名也南人呼稻米北人呼粳米南人多 水種北人多旱種邑近海水鹹故旱種米有紅白二 色 國初營田因水土不利輒罷之 大麥卽麰麥邑人春為粗粒名麥仁飯春美 小麥粒小於麰為用較大麥尤廣顧元慶日江南麥 花夜放故發病冀北麥花晝發故宜人 蕎麥耐旱易成種最晚邑人栽以給冬儲過春卽不 食云能發風動氣按唐高承簡傳以荍為蕎非也據 爾雅詩傳荍另是一物 蜀黍今名高糧始自蜀故謂之蜀黍種有三有粘者 有不粘者有晚種者為糙粱碾米壯人氣力北地者 佳 黍卽稷之粘者粒大而黄今呼為黄米可酒餌可糕 粥梢可縛帚莖可織箔田家多植以資其利 玉蜀黍苗似蜀黍而子顆顆攢簇黄白色可炒食做 澄漿麺更香美田家園邊多種之 稷穄也關西謂之𪎭今呼為𪎭子米粒如穀而光澤 米似黄米而不粘作飯食其味淡 穀子粟也今呼為小米苗似稷黍而粟穗攢簇有三 月下種五六月收亦有七八月收者刈穀欲早刈黍 欲晚穀晚多零落黍早則米不成 凉穀米卽小米粒更小而色白煮飯滑美