第九节 蔬菜经营

张掖地区蔬菜种植历史悠久，品种繁多。〔清〕《甘州府志》所记即有菘（白菜）、芹、芥、紫花菘（白萝卜）、莙达（甜菜）、红萝卜、黄萝卜、葱、蒜、韭、薤、茄蓝（苴莲）、南瓜、瓠、葫芦、茄子、黄瓜、菠菱（菠菜）、芫荽、椒蒿、莴苣（笋子）、蘑菇、圆根（圆萝卜）以及野生的发菜、沙葱、沙韭等二三十种。〔民国〕时期引进西红柿、雪里蕻等品种。共和国成立以来，引进近百个优良品种，张掖建成种类多、质量好、价格低的蔬菜生产基地，丰富“菜篮子工程”。

张掖县于1956年成立蔬菜公司，其他各县由副食公司兼营，或由菜农上市直接出售。1959年，商业部管理的二类商品中有鲜姜、萝卜、大蒜、土豆、大白菜、洋葱、大葱7种，属于差额调拨商品，张掖地区无调出任务。国营公司就地收购、就地销售，经营鲜菜数量逐年增长，1961年为858万斤，1965年1552万斤，1970年3677万斤，1973年达到5280万斤。农村复种秋菜面积不断扩大，张掖县1977年复种秋菜有包心菜、青口白菜、青麻叶白菜、大葱、青萝卜、红萝卜、雪里蕻、菠菜等9054.5亩，加正茬秋菜莲花白1639.9亩、葱头501亩，秋菜产量上亿斤，出现供大于求和农民卖菜难的问题。1978年秋菜复种压缩到8887.3亩，总产5680万公斤，农村自销1070万公斤，公司收购2055万公斤，外调2255万公斤，储备300万公斤，没有出现积压和卖菜难等问题。是年冬，公司还从四川等地调进新鲜辣子、茄子、芹菜等供应新年春节需要。

1979年开始解决夏菜不足问题，落实蔬菜基地1000亩，其中张掖长安公社600亩，梁家墩400亩，对菜农采取“以菜为主，保菜增粮”的保护措施，公粮交代金，免交购粮15万公斤，当年夏菜增产，满足市民夏菜需要。

1980年开展温室育苗种菜试点，农村推行塑料大棚种植冬菜。1981年省商业厅拨给修建温室玻璃160标箱，公司支持社队温室玻璃120标箱，钢筋3吨，薄膜6吨，地膜500公斤，支农资金6万余元，扩大塑料大棚、拱棚、薄膜覆盖，发展阳畦育苗和温室育苗，1982年春节，首批新鲜韭菜、韭黄、黄瓜上市，仅韭菜就上市1万公斤。

1982年公司派出人员推销地产秋菜，与京、津、沪、东北、华北、陕西、青海等地91个单位签订供应圆葱670万公斤，大白菜1100万公斤，大葱25万公斤，大蒜20万公斤，青萝卜25万公斤、蒜苗3万公斤合同，是外销蔬菜最多的一年。

随着集贸市场的扩大和塑料温棚蔬菜生产技术的推广，蔬菜上市量增加，市民买菜更加方便，一年四季都可以吃到新鲜蔬菜。玉门、金昌、青海等地汽车直接来张掖拉运蔬菜增多。蔬菜公司除经营干鲜蔬菜、果品外，兼营各种副食品。

1995年，张掖市蔬菜公司有固定资产1085万元，自有资金630万元。职工226人。1995年销售额1249万元，历年销售额2.25亿元，自1956年以来，上缴利税1013万元。