【概述】 景德镇市食品工业“七五”以前，主要有屠宰、大米和茶叶加工，年产值不过5000万元。近两年发展速度不断加快，到1992年，全市已有食品加工厂93家，职工4628人，可以批量生产糖果、糕点、酒类、调味品、果脯、粮油制品、肉类和禽蛋加工、茶叶、食用菌等18类52个品种，320多个产品，已经形成了门类比较齐全的食品工业体系，并拥有一批骨干企业。市食品协会每年举办2～3次工业食品展览、展销和工贸洽谈会。通过参观、品评，宣传食品工业发展的状况，提高了知名度。
1990～1992年，共投入技术改造资金3500多万元，新建和扩建食品加工厂13座，引进比较先进的生产线29条，利用当地资源优势，发展食品工业。如湘湖乡，利用当地3万亩毛竹林的资源，新建一座以出口为主的年产800吨生产能力的清水笋罐头厂，建厂五年产品80％外销，一直供不应求；洪源乡利用当地优质糯米，新办绍洪老酒厂，到1992年，生产能力已达3500吨，产品获部优和国际博览会银奖。竟成乡以其蔬菜基地的优势新建一座四川风味的泡菜厂，1992年投产以来深受消费者喜爱。同时，技改中注意突出重点，扶持名产品上规模。如市酒厂生产的大曲酒，由于质优价廉，长期供不应求，1991～1992年，投入240万元，对新老厂进行挖潜改造。1992年，大曲酒产量已达1800多吨，年产值822万元，实现税利330多万元，成为全市税利大户。乐平酒厂原年产谷酒不过60吨，产品积压，企业亏损，从1987年开始，大搞技术改造，产量年年翻番，质量稳步上升。其主要产品谷酒在全国食品博览会上获得铜牌，又被评为省优和江西名酒，产量和税利大幅度提高。1991年投入600多万元，新建一座建筑面积15000平方米的加工厂，1992年谷酒产量达到966.7吨，产值692万多元，销售额638.4万元，税利达251万元，各项指标均是七年前的15倍以上，跨入全市税利大户的行列．
1991～1992年，全市技改投资500万元以上的食品工业企业有4家，投资200万元以上的有6家，已经形成了一批有规模、有拳头产品、有效益、有后劲的骨干企业。
为帮助企业在激烈的市场竞争中以名特优新取胜，克服家底子簿，技术基础差的弱点，要求企业瞄准市场的“空档”，引进先进设备，同时，以科研和大专院校为主要对象，采取买专利、共同研制、项目包干等办法研制新产品。并加强横向联系，让利于人，引进技术。到1992年，全市食品行业共开发62项省级新产品，其中46个获省级优秀新产品奖，5项获国家级优秀新产品奖。由于产品新，质量好，销售市场不断扩大，多数企业和产品出现了产销两旺的好势头。如乐平食品厂（1992年10月更名为江西食品厂）原本是个即将倒闭的小厂，1985年开始不断引进技术、人才、开发新产品，现各种糕点糖果达100多个品种，其中，新产品30多个，省级新产品近20个，尤其是安牌“桃酥”，风味独特，1986年就被评为部优，1988年被评为首届中国食品博览会银奖和省级优质产品奖，1992年底，在广州举办新闻发布会上，专家给予很高评价，商业部优质产品评委、全国糖制品技术顾问邓景煜题词：“三特桃酥四特酒，看到吃过不愿走”．南方日报报道：“江西饼”挑战“广东粮”安牌桃酥到惠争天下。目前安牌桃酥已经销北京、上海、广州、武汉等地，受到消费者的一致好评。
景德镇市食品工业协会1991年被评为全国食品工业先进集体，会长黄伯亚被评为全国食品工业行业先进工作者。
（黄伯亚）
【国家食协秘书长视察市食品工业】 1991年4月，中国食品协会秘书长潘裕仁由省食协副会长季建学陪同来市视察，参观了乐平食品厂、绍洪酒厂、浮梁县食用菌和板鸡生产情况，听取了市食品工业稳步发展的情况汇报后表示赞赏和支持。副市长王伟科、喻长林参加了会见，并就市食品工业今后的发展交换了意见。
（黄伯亚 洪振州）
【七项产品被评为中国食品协会十年优秀新产品奖】 1991年11月，市食品协会参加了在北京举办的“中国食协十年‘双新’成果展览会”，市竹笋粗纤维软化技术、市酒厂灵芝白酒、市食品厂的草珊瑚糖等7项产品被评为“中国食协十年新产品奖”．
（黄伯亚 洪振州）
【全市食品工业会】 1991年11月，市政府在市经委会议室召开全市食品工业工作会议，市有关委、办、局、各银行的负责人，乐平县、浮梁县、昌江区、珠山区政府的主要领导人，和全市50多家的食品工业企业的厂长参加了会议，市长殷国光在会上作了“齐心协力，真抓实干，全面实现食品工业‘八五’倍增计划”的讲话，副市长王伟科就“七五”食品工业发展的概况和“八五”期间市食品工业发展的指导思想以及奋斗目标，作了明确的阐述，要求到1995年全市食品工业产值在1990年9000万元的基础上，实现倍增计划，达到2亿元，力争达到2.5亿元。明确了发展的重点和方向，并提出主要措施。省食协副会长季建学参加了会议，赞扬市食品工业的高速发展和食品协会出色的工作。会上以市政府的名义向食品重点县－－乐平县和乐平食品厂、市酒厂、乐平酒厂、绍洪酒厂、市粮油工业公司、粮油综合加工厂等10个优秀企业颁发了奖旗，会后还派专车组织与会人员到乐平食品厂和乐平酒厂参观学习。（黄伯亚洪振州）
【举办打击制、售假劣食品展览和名、特、优、新食品展销会】 1992年8月初，以市食品协会为主，会同卫生局、工商局、技术监督局、卫生防疫站，共同组织了一批从经营部门检查出来的假劣食品，予以曝光展览，同时组织了近20家当地工厂加工的名、特、优、新食品借市第七学校展销。印发了“致全市人民一封信”、“食品卫生知识”和“怎样选购食品”三份宣传材料。（黄伯亚 洪振州）
【机械化桃酥生产线研制成功】 填补国内空白的桃酥机械化生产线，由江西食品厂与六〇二所科技人员共同协作于1992年10月，研制成功并投入使用。桃酥生产从拌料、计量至成型、烘烤均实现机械化作业，减轻了工人劳动强度，提高了生产效益，保证了“桃酥王”的品质。10月中旬，《我国最大桃酥机械化生产线在乐平投产》的新闻，被中央电视台采用。
（黄伯亚 洪振州）
【景德板鸡被评为国家级新产品】 1991年12月，市食品工业协会受省食品工业协会委托，组织有关部门专业工程技术人员参加的专家鉴定会，对景德板鸡做省级新产品鉴定，一致评价，板鸡脂肪含量适中且分布均匀，肉质细嫩，风味独特，蒸气加工后真空包装、携带方便，冷食热食皆宜，为国内首创的优秀新产品，试产投放市场供不应求。广州、上海闻信要求订货。1992年3月，经省经委审议确定该产品为江西省1991年度优秀新产品二等奖。后又经国家食品工业协会批准为国家级新产品。其加工技术被批准为国家专利技术。（黄伯亚 洪振州）
【工业化生产泡菜工艺研制成功】 1992年6月，市曙光制酱厂通过与西南农业大学协作，研制成功工业化生产泡菜新工艺，并通过省级鉴定。该工艺采用纯种发酵、真空复合包装、高温瞬时杀菌等先进技术，既保持了泡菜低盐、低酸、富含多种人体必需氨基酸等特性，又赋于了传统产品标准化、批量化、耐贮芷的商品属性。填补了江西省食品加工类的一项空白，为蔬菜加工开辟了一条新路。该项工艺的开发成功，受到了联合国计划开发署、江西省山江湖综合治理办公室和国家食品协会等有关部门的高度评价。
（黄伯亚 洪振州）
【乐平酿酒厂新厂建成投产】 乐平酿酒厂生产的“翥山牌”谷酒以其“风味醇厚密香清雅、绵柔纯正回味悠长”的特殊风味，深受消费者的欢迎，销售量剧增，为扩大生产，1991年，经省经委批准，投资600多万元扩产改造。该项目已于1992年底峻工投产，新厂区占地面积79.5亩，建筑面积15000平方米，新增生产能力800吨，每年新增产值480万元，新增利税144万元，从1986年的60吨增至1992年的966.7吨。（黄伯亚洪振州）
【食用菌开发受到国家重视】 浮梁地区食用菌生产历史悠久，资源丰富，其加工增值工作受到国家重视，1992年5月，经国家生产办公室和国家食品协会批准，“浮梁食用菌开发增值”作为国家专项，投资308.7万元（其中自筹90万元）进行技术改造，建成后，其规模为：菌种培育320万瓶／年，盐渍加工食用菌3500万斤／年，金针菇口服液350万支／年。该项目正在紧张实施之中。（黄伯亚 洪振州）