东乡县恒佳水产养殖有限公司是一家集泥鳅繁殖、育苗、成鳅养殖于一体化的民营企业，2012年引进鄱阳湖1号杂交泥鳅（简称鄱阳湖泥鳅）养殖，已在东乡县幸福水库祝家源村建立占地520亩的养殖基地，2014年该公司成立东乡县雨恒泥鳅养殖农民专业合作社，带动该县及周边地区养殖户650多户。至2015年，该公司已实现销售收入600多万元，市场前景广阔。现已被列为农业部水产健康养殖示范基地和江西省农业示范基地。

（一）形态特征鄱阳湖泥鳅属鳅科泥鳅属。其体形扁长，前段略呈圆筒形，后部侧扁腹部圆。头尖，吻部向前突出。口小，下位，呈马蹄形。唇软，具有细皱纹和小突起。眼小，上侧位。须5对，其中吻须1对，上颌和下颌各2对，吻须和上颌须之长与吻长相等，下颌须外侧的1对之长为上颌须长的一半，为内侧1对的2倍。鳞极细小，圆形，埋于皮下，侧线鳞150片左右，头部无鳞。体背部及两侧灰黑色或黄色，腹部白或浅黄色。体侧有许多小的黑色斑点，头部和各鳍条上也有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜的斑点排列成行。雌鳅胸鳍宽短、末端钝圆、呈扇形，腹部明显突出，身体呈圆柱形，生殖器外翻且呈红色；雄鳅较细小，胸鳍狭长、末端尖而上翘，第二鳍条基部有一骨质薄片，鳍条上有追星。

（二）生物特性鄱阳湖泥鳅从寸苗到成鳅，在正常水温下养殖周期一般在120天左右。具有苗种成活率高、生长快、病害少、个体大、产量高、不钻泥、易捕捞等优点，养殖效益较高，是近几年兴起的一个水产养殖新品种。

1．底栖性泥鳅属于温水性底层鱼类，喜欢栖息在软泥多的池塘四周浅水区，或是腐殖质多的淤泥表层，或杂草多的地方活动。所以一般在下风口鄱阳湖泥鳅比较密集。

2．喜温性泥鳅适宜水温为15～30℃，最适水温为25～27℃，当夏天水温超过30℃、冬天水温低于10℃时，鄱阳湖泥鳅生长速度会明显降低。 3．耐低氧鄱阳湖泥鳅的耐低氧能力远胜其他养殖鱼类，在池塘精养其他养殖鱼类因缺氧而死亡时，泥鳅仍能正常活动，在运输过程中也不会因缺氧而死亡。

4.善逃逸鄱阳湖泥鳅很善于逃跑。春、夏季节雨水较多，当池水涨满或者池壁被水冲出缝隙时，泥鳅会在一夜之间全部逃光，或钻进池塘壁缝里，尤其是在水位上涨时会从出水口逃走。

5.食喂性无论是幼鳅还是成鳅，对于光的照射没有明显的趋光或避光反应。鄱阳湖泥鳅是杂食性鱼类，水蚤、丝蚯蚓、水草以及水中、泥中的微小生物是其常食食物。在人工养殖条件下，投喂商品饲料可以加快生长速度，提高养殖效益。但鄱阳湖泥鳅特别贪食，不要一次投喂太多，以免泥鳅因吃得过饱，妨碍肠道正常呼吸，最后导致消化不良而胀死。

（三）主要价值 1．食用价值泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，素有“天上的斑鸠，地上的泥鳅”“水中人参”的美誉。泥鳅营养丰富，可食部分占80%左右，是高蛋白、低脂肪食物，其肉含蛋白质18. 45%～20. 7%，脂肪2.7%～2.8%。每100克鱼肉中，含维生素A 70微克，B族维生素440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克。不饱和脂肪酸含量较高，是有名的滋补食物之一。

2．药用价值泥鳅味甘性平，有补中益气、养肾生精、解渴醒酒等功效，对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身；其滑涎有抗菌消炎的作用，可治温热黄疸、小便不利、小儿病后盗汗等症。