南城五黑鸡饲养历史悠久，1981年江西省畜禽品种资源调查筛选确定，南城五黑鸡为地方鸡种。目前，该县组建了五黑鸡养殖专业合作社，开展五黑鸡保种、选育、提纯、开发利用等工作。至2014年年底，该县有五黑鸡种鸡1万羽，全年出笼50万羽。产品主要以五黑鸡肉鸡、五黑鸡土鸡蛋为主。

（一）形态特征南城五黑鸡以全身乌黑而得名，具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的“五黑”特征。黑色片状羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、内脏、脚趾均为黑色。母鸡单冠、头清秀、眼有神、羽毛紧凑；公鸡色彩鲜艳、雄壮健俏，尾羽高翘、乌黑发亮，腿部肌肉发达，头高昂，冠齿一般6～7个，肉髯深，体形呈菱形。南城五黑鸡中等大小，成年体重，公鸡2 000克左右，母鸡1 500克左右。

（二）生物特性南城五黑鸡行动敏捷，善飞跃，觅食力强，适应性广，抗病力强，饲料消耗少。公鸡开啼一般在60～80天，母鸡开产日龄平均180天左右。母鸡就巢性较强，年产蛋100枚，蛋重约50克，蛋壳呈粉褐色，孵化期21天。

（三）主要价值自古以来，南城五黑鸡被誉为“药鸡”，五黑鸡黑色素含量高，氨基酸含量全面，脂肪含量少，胆固醇含量低，肉质细嫩鲜美，既是天然营养保健食品，也是治病强身佳品。据《本草纲目》记载：“乌骨鸡，有白毛骨乌者、黑毛骨乌者、斑毛骨乌者，有骨肉俱乌者，入药更良。”“鸡属木，而骨反乌者，变坎也，受水木之精心，故肝肾血分之病宜用之。男用雌、女用雄。妇人方解有乌鸡丸，治妇人百病，煮鸡至烂和药，或并骨研用之。”故南城五黑鸡是中老年人、产孕妇、久病体虚者，特别心血管病人群的最佳营养补品。