长期以来，东乡县积极推广瘦肉型猪的饲养，以大约克、长白、杜洛克为三大当家品种，开展三元杂交生产优质瘦肉型商品猪，经过不断纯种繁育和多品种杂交等技术攻关，获得肉质好、出栏率和商品率极高、瘦肉率达60%以上的瘦肉型商品猪，是全国商品瘦肉型猪生产基地县。2015年全县生猪饲养量200万头，其中生猪出栏124万头，在出栏猪中瘦肉型猪比例占95%以上；猪肉产量9. 7万吨。

（一）形态特征东乡瘦肉型猪体躯较长，四肢高，背线与腹线平直，前后肢间距宽，头颈较轻，腿臀丰满。体长比胸围长15～20厘米。6～7肋骨背膘厚1.5～3.0厘米。

（二）生物特性东乡瘦肉型猪具有瘦肉率高、生长速度快、抗病力强、适应性强等特点。瘦肉型猪能有效地将饲料蛋白质转化为瘦肉，且蛋白质生长耗能比脂肪低，所以长得快，饲料利用率高。一般5～6月龄体重可达到或超过100千克，料肉比2.5 ： 1以下。瘦肉型猪一般性成熟和体成熟较晚，体格较大。由于瘦肉型猪胴体瘦肉量高，饲料转化率高，同样也对饲料中的蛋白质的含量要求较高。

（三）主要价值传统地方猪种普遍存在瘦肉率不高的问题，猪肉脂肪含量高，蛋白质含量少，对人体健康不利。随着人民生活水平的提高，人们开始要求吃更多的瘦肉，东乡瘦肉型猪满足了人们从营养需要和身体健康角度出发“挑瘦剔肥”的选择。瘦肉中动物性蛋白含量约为22%，易被人体吸收利用，同时含有丰富的磷、铁等矿物质和B族维生素，适口性好，营养全面，适合各种人群食用。瘦肉价格高，因此，饲养瘦肉型猪经济价值较高。