东乡花猪，1964年作为抚州花猪类型列入《江西地方畜禽品种志》，1973年将其列入赣东北花猪类型，2001年《江西地方畜禽品种志》又单独命名为东乡花猪，2011年《中国畜禽遗传资源志·猪志》将东乡花猪与乐平花猪合称乐平猪。中心产区在江西省东乡县的小璜、占圩、红星、红光、虎形山等乡镇，分布于东乡、余江、金溪、进贤等县。2014年东乡花猪仅有种母猪146头、公猪18头，生产原种母猪、二胎杂交母猪1 200头，向社会供应优质商品猪3000头。当年列入国家畜禽遗传资源保护名录。

（一）形态特征东乡花猪个体中等，头大，嘴偏短，额宽微凹，耳大下垂，腰微弯，腹大不拖地，四肢粗壮，尾长19～30厘米。乳头7对以上，排列均匀。肋骨14对。东乡花猪被毛黑白相间，黑色主要分布在头尾及背部，占10%～30%，比较独特的是在其黑色额头有一撮白毛。成年体重90～108千克，体长120厘米左右，胸围108～114厘米，体高63～69厘米。 （二）生物特性东乡花猪具有耐粗饲，适应性好，肉质优良，生长速度快，相对于其他地方猪种胴体瘦肉率高、繁殖力强等优良种质特性。东乡花猪繁殖性能优良，性成熟早，母猪性情温顺，母性较好，护仔能力强。东乡花猪母猪初情期4月龄左右，6～7月龄体重55千克适配；公猪8月龄体重60千克适配。初产母猪产仔10. 4头，60日龄窝重112.4千克；经产母猪产仔11. 43头，60日龄窝重123. 7千克。据东乡花猪畜牧良种场1995～2002年育肥试验统计（8公8母），在中等营养水平下从20千克开始到75千克结束，平均日增重504. 23克，料重比3.43 ： 1。据东乡欣荣种猪场（东乡花猪保种场）2006年统计（10公10母），在中等营养水平下从20千克开始到75千克结束，平均日增重565. 20克，料重比3.39：1。据多次屠宰测定，体重75千克时屠宰，其屠宰率66. 75%，瘦肉率45. 01%，平均背膘厚度2. 995厘米，眼肌面积17. 2厘米2。

（三）主要价值东乡花猪肉色鲜红，大理石纹分布均匀清晰，保水力强，肌纤维密度大、嫩，贮藏损失小，肌内脂肪高达10%左右，谷氨酸含量大于外来品种1倍以上；东乡花猪猪肉亚麻酸含量极显著高于国外引进品种，是长白猪的7. 75倍，大约克的21.5倍，杜洛克的51. 5倍。亚麻酸含量高，更有利于人体保健。