赣东黑猪又称南城黑猪或建昌黑猪，是武夷黑猪的一个类群，1964年江西农业厅编写的《江西地方畜禽品种志》将江西南城、石城、南丰、广昌、金溪和宁都等地的黑猪统称赣东黑猪，1982年《中国猪品种志》编写组根据专家论证，将福建的闽北黑猪与江西的赣东黑猪归并为武夷黑猪。赣东黑猪广泛分布于武夷山西侧山麓各县，中心产区在江西南城、福建浦城等县。2009年，赣东黑猪被江西省农业厅认定为江西省第一批保护的地方猪品种。目前，市场上赣东黑猪已非常稀少。2014年南城县赣东黑猪保种母猪存栏120头，公猪10头，户养能繁母猪2 000头，全县年出栏4000头。

（一）形态特征赣东黑猪皮毛全黑，个体中等，头颈较轻，额宽稍凹，耳向上伸展，背腰平直，腹大而不拖地，臀尖而稍长，尾粗而长，乳头7对以上。成年公猪体重120～140千克，母猪110～120千克。 （二）生物特性赣东黑猪具有耐粗饲、产仔率高、哺乳力强、瘦肉比例高等优点，是进行二元、三元杂交生产商品猪的优良母本。母猪初情期4～6月龄，8月龄体重60千克适配；公猪9～10月龄，体重70千克适配。初产母猪产仔8.5头左右，经产母猪产仔11.5头左右。性期受胎率90%以上。体重15～75千克阶段，平均日增重450～500克，每千克增重耗混合料4.0千克，折合消化能58兆焦，消化粗蛋白475～520克。体重75千克屠宰时，屠宰率75%，平均背膘厚3.8厘米，皮厚0.3厘米，眼肌面积27厘米2，腿臀比例25%，胴体瘦肉率41%～46%。肉色鲜红。

（三）主要价值赣东黑猪是江西省优良地方猪品种之一，其优秀种质特性是经过漫长的风土驯化和产区百姓长期定向选择而形成的，是一种宝贵的生物资源，其高繁殖率和优良肉质，具有重要的母本价值。加强对赣东黑猪的保种选育和开发利用，对于养猪产业的可持续发展，具有十分重要的作用。