桂花原产我国四川、陕西（南部）、云南、广西、广东、湖南、湖北、江西、安徽等地，现广泛栽种于淮河流域及以南地区，其适生区北可抵黄河下游，南可至两广、海南。桂花树喜温暖湿润的气候，耐高温而不甚耐寒，为亚热带树种。近年来抚州市将其作为庭园观赏和园林绿化树种而广为种植。

（一）形态特征桂花又名木樨、岩桂，系木樨科常绿灌木或小乔木，高3～5米，最高可达18米。质坚皮薄，树皮灰褐色。小枝黄褐色，无毛。叶片革质，椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，长7～14.5厘米，宽2.6～4.5厘米，先端渐尖，基部渐狭呈楔形或宽楔形，全缘或通常上半部具细锯齿，两面无毛；叶对生，经冬不凋。聚伞花序簇生于叶腋，或近于帚状，每腋内有花数朵；花梗细弱，长4～10毫米，无毛；花极芳香；花萼长约1毫米，裂片稍不整齐；花冠黄白色、淡黄色、黄色或橘红色，花冠合瓣四裂，形小，长3～4毫米；雄蕊着生于花冠管中部，花丝极短，长约0.5毫米；雌蕊长约1.5毫米，花柱长约0.5毫米。果歪斜，椭圆形，长1～1.5厘米，呈紫黑色。花期9月至10月上旬，果期翌年3月。

桂花经过长期栽植、自然杂交和人工选育，产生了许多栽培品系，已初步确定各桂花品系32个。以花色而言，有金桂、银桂、丹桂之分；以叶型而言，有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月佳之分等。其品系群主要有四季桂品系群、丹桂品系群、金桂品系群、银桂品系群等。

（二）生物特性桂花对土壤要求不太严，除碱性土和低洼地或过于黏重、排水不畅的土壤外，一般均可生长，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性沙质壤土更加适宜。桂花树喜温暖湿润的气候，耐高温而不甚耐寒，为亚热带树种。生长地区要求水热条件好，降水量适宜，植被则以亚热带阔叶林类型为主。桂花叶茂而常绿，树龄长久，秋季开花，芳香四溢，是我国特产的观赏花木和芳香树。

（三）主要价值 1．营养价值桂花总氨基酸含量较高，达13. 178%，其中人体必需氨基酸为6. 126%，占氨基酸总量的45. 155%，组成蛋白质氨基酸配比合理，是优质蛋白质。桂花含有丰富矿物质营养元素，尤其钾、锌明显高于一般植物样品。

2．药用价值桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。经常饮用，对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃痛有预防、治疗功效。喝桂花茶不仅可以减肥，还可以美容养颜。脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。但脾胃湿热的人不适合饮用。

3．园林观赏价值桂花叶茂而常绿，树龄长久，秋季开花，芳香四溢，是我国特产的观赏花木和芳香树，对改善生态环境有相当大的益处。桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体，是观赏与实用兼备的优良园林树种，在园林建设中有着广泛的运用。

4．经济价值桂花在食品方面开发前景十分广阔。作为添加剂，桂花已广泛应用于糕点、糖果、蜜饯、茶、酒等食品。桂花作为工业原料，已成为提炼香料，制造香皂、香水、化妆品的原料，国际市场对桂花的需求越来越大。