槟榔芋，因其芋肉紫红色呈槟榔花纹，故称；又因其炒煮熟后芋肉粉嫩、酥松，食味醇香，故又名香芋。槟榔芋原产于我国福建沿海等地区，域内宜黄县2008年开始引进槟榔芋栽培。2014年，宜黄县种植槟榔芋的农户有800余户，种植面积达8 000余亩，总产量1 600万千克。 （一）形态特征槟榔芋为天星科魁芋属植物，成熟期株高160～180厘米，株形开展度140厘米，叶柄长160厘米左右，叶呈圆心形，叶片深绿色，叶片中心有一红色圆点。母芋（芋头）形状呈圆柱形，长30～40厘米，直径12～15厘米。芋头体大形美，形似炮弹，表皮棕黄色，平均单个重1.5～3.5千克，子芋5个左右。

[此处为插图略过] 槟榔芋 （二）生物特性槟榔芋适应在富含有机质、排水良好的沙质土壤中种植。每年3月中下旬起苗下种；生长期主要做好追肥、除草、培土、灌溉和病虫害防治工作；采收分2批进行，10～11月采收芋头（母芋），12月上旬至翌年1月上旬采收子芋。

槟榔芋种植与其他经济作物相比较，具有投入少、成本低、技术简便、回报率高等优势。在正常气候条件下，槟榔芋亩产可达2 000千克以上，最高可达3 000千克，一般亩纯收入可达7 000～9000元，投入产出比达1：8，是当地种粮纯收入的8倍。

（三）主要价值槟榔芋营养丰富，每100克含淀粉17. 5克，蛋白质2. 2克，还有钙、磷、铁等矿物元素以及多种维生素、无机盐等多种成分。其肉质细腻、清香可口，不仅是蔬菜中的美味佳肴，而且具有补中益气、补肾健胃、补脑助神、益肝润肺等食疗功能。槟榔芋既是营养丰富的优质蔬菜，又是制作饮食点心的上乘原料，其加工的淀粉可生产槟榔酒、槟榔糖果、槟榔糕点、槟榔粉丝等食品，市场开发前景十分广阔。