芋头，为根茎类生长植物，品种繁多，而抚州东乡王桥镇的花果芋因其纯天然生长和独特的风味而独树一帜。东乡县王桥镇很早就有种植花果芋的传统，近几年种植面积一直保持在1 000亩左右，年产量2000吨。

（一）形态特征芋头为天南星科芋属植物。株高120～150厘米，分蘖性强，叶盾形，长30～50厘米，宽30～40厘米，叶面平滑，绿色。叶柄长120厘米，紫红色。植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，种芋发根后，新生植株逐渐膨大，不断分蘖，其后随着植株的生长，不断形成新的球状茎，即鲜芋。每株母芋长子芋10～15个，长圆形，皮黄褐色，有4～6轮棕色毛覆盖，嫩芽周边有多道红色花环。整体呈椭圆形，皮棕褐色，单果平均重30～40克，最大重80克左右，每株由芋头（也称芋娘）分蘖产生6～8株小芋头（也称小芋娘），芋仔则全部依附生长在小芋头上，每株小芋头可产3～4个花果芋仔。芋娘最大重约1千克，小芋娘平均重约100克。

（二）生物特性花果芋是我国传统的地方优良品种之一。花果芋具有水生植物的特性，整个生长期要求水分充足，不耐旱，较耐阴。对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的黏质土为宜，土壤以pH 5.5～7.0、有机质含量1.0%～1.5%的壤土或沙壤土较为适宜。芋头喜高温多湿的环境，在15℃开始发芽，生长期要求20℃的温度，球茎在27～30℃时发育良好。

花果芋全年生长期约9个月，每年的农历二月上旬开始种植，以施农家肥为主。仲夏季节，芋农到山上采来当年春发树枝叶，割来杂草覆盖芋头四周，既保湿防旱，又压制野草生长，增加有机肥料。谚语说芋头“七长上，八长下”，农历六、七月是芋头生长分蘖的旺季，农历八月是花果芋仔生长膨大的时期，干湿适中芋头才能生长旺盛，取得丰收。花果芋抗病虫能力强，整个生长期几乎不用一点农药，属天然有机产品。

（三）主要价值花果芋的芋仔因其纤维和淀粉含量适中，具有品质优良、易煮易熟，肉质细嫩、具胶黏性，口感滑腻、香气可口，味道鲜美、营养丰富，无公害、耐贮藏等特点，备受人们的喜爱。而芋娘和小芋娘因其纤维含量过高，淀粉含量少而耐火，难熟烂，且口感粗糙，故当地百姓多用来做猪饲料或直接废弃。

花果芋中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角苷等多种成分，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。