临川自古为农桑富庶之地，江南鱼米之乡，素有粮仓之称。唐宋以来，一直是江南重要的粮赋基地之一。农业发达，出产丰富，物尽江南之美，名贵土特产繁多，各县皆有。许多物产名闻遐迩，畅销海内外，自古奉为“贡品”。

南丰蜜桔是江西的名贵特产，它以皮薄肉嫩、汁多无渣、色泽金黄、味道浓甜、香美可口而驰名中外，50年代初，斯大林誉之为“桔中之王”。南丰蜜桔的栽培历史悠久，古书《禹贡》记载扬州“厥包括桔柚锡贡”，指出扬州产桔，而且作为贡品。当时扬州就包括今天江西东部地区，说明两千多年以前，南丰等地柑桔栽培已有相当规模，秦汉以后更盛行。唐时南丰蜜桔曾向杨贵妃进贡，北宋文学家曾巩就写诗赞美过家乡柑桔，明代万历年间开始修复的《南丰县志》，记事甚简，但已有柑桔生产记载。此后，蜜桔生产更加兴盛，随着生产的发展，南丰蜜桔的风味愈来愈佳。清人鲁琪光在《南丰风物志》中写道：“蜜桔，四方知名，秋末，篱落丹碧累累，闽广所产逊其甘芳。近城水南杨梅村人，不事农功，专以为业。”出现柑桔专业户，整村人都是桔农。劳动人民在长期生产实践中，不断选种和改进栽培技术，培育出品种繁多的风味独特的蜜桔，成为我国珍贵的特产而闻名中外。

古代临川县文港乡索以“毛笔之乡”而闻名。这里，家家是作坊，人人会制笔，世代相传，历久不衰。制笔始于何时，无文献记载，难以确定。相传毛笔是秦朝大将蒙恬发明的，开始在秦都咸阳风行，咸阳人郭解和朱兴流入江西，在临川文港传授制笔技艺，文港毛笔自此发展起来。此说虽不可靠，但可知文港毛笔的制作至少有千余年的历史。

文港毛笔取材于狼尾、马尾、獾毛、羊毛、鸡毛、兔毛和蓉麻等。麻毛混杂，制成狼毫、羊毫、鸡毫、兔毫、獾毫、兼毫等毛笔。其大如帚，其小若针，可分为条屏、水笔、斗笔、画笔、排笔等八大类、250余个品种。制作精湛，尖齐园健，坚固耐用，得心应手，深受历代文人学者的喜爱和赞赏。晋代著名书法家王羲之在临川任内史时，用文港毛笔“临池学书，池水尽黑”。他特别称赞一种号称“纯净鼠须”的毛笔。唐代大书法家颜真卿在任抚州刺史时，用“临川之笔”写下了《麻姑山仙坛记》等杰作，可见，文港毛笔是和中国传统文化紧密联系在一起的。

文港毛笔历代盛产不衰，畅销国内外，生产基地扩展到邻近的李渡、前途、长山等乡。据县志记载，清代年产一般在40万支左右，远销上海、北京、广州、重庆以及南洋各国。解放后，文港之笔得到了更加蓬勃的发展，年产近2千万支，畅销全国各地，远销港、澳、台等地和日本、澳大利亚、东南亚各国以及欧美各国。同时，因制作毛笔需要各种动物毛为原料，浩大的采购大军在收购动物毛的同时顺带收购了动物皮毛回来，皮毛市场也随之在文港形成起来。每年冬春之际，来自北京、山东、甘肃、新疆、宁夏、黑龙江、辽宁、吉林等地的皮毛商云集文港，专门从事皮毛交易。有时每圩多达三、四万人。文港于是又成为一个不产皮毛而以“江南最大的皮毛市场”名闻全国的地方。

南城自古以来就流传着这样一句话：“麻姑山高风景美，出名还有茶酒米”。麻姑山除了景色秀丽，名胜众多外，还以汤色翠绿的麻姑茶、甘醇馨香的麻姑酒、银色珠状的麻姑米享誉于世，名扬省内外。

麻姑茶是江西四大名茶之一。它生长在海拔800到1 000米的麻姑山云雾山中，故又称“麻姑山云雾茶”。其特点是条索紧结整匀，色泽银灰翠润，香气鲜浓清高，汤色明亮甘郁，可谓形、色、香、味俱佳。麻姑茶从东汉时代就有种植，至今已有1700多年的栽培历史，历朝均为“贡品”。麻姑茶不仅饮起来香鼻爽口，而且富含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分，具有消渴、解暑、明目、提神、益脾之功，并对伤风、感冒、腹胀、吐泻、肠胃不适等有医疗效果。这一传统名茶的生产，解放后得到很大的发展，将传统的加工工艺和现代科学技术相结合，使产品的质量得到不断提高，多次被评为省优产品，畅销全国。

麻姑酒是江西八大名酒之一，它是以麻姑米和麻姑山矿泉水经精酿陈年储存而成的黄酒。它橙红清亮，香气浓郁，味美甘甜，酒性柔和，醇度适中（酒精度为16度到18度），为老少妇孺皆宜。麻姑酒始酿于何时，无文献记载。但据《麻姑山真记》载：“麻姑仙人，曾掷米成丹，撤以神功泉内，始成佳酿”。在瑶池蟠桃会上敬献给王母娘娘，王母娘娘大悦，赐名“寿酒”，这是麻姑酒的神话传说。又据说，唐时，邓紫阳真人也用神功泉水，麻姑山地银珠米，芙蓉山上灵芝、何首乌等药材酿成“寿酒”，献于皇上，皇上称赞“麻姑仙酒”，从此“麻姑酒”得名传世。此后，宋、元、明、清，麻姑山酿酒之风盛行。他们选用麻姑山优质“银珠米”为原料，用麻姑山神功泉水，和以小曲，酿制成甜酒，再掺高度优质白酒酝酿，然后配以药材和冰糖，封缸储存3年以上。它聚集了封缸酒，大曲酒二者之长处，具有“冰霜甘甜，清脑提神，驱风健胃，却病延年”之功效。清末民初，麻姑酒酿制兴旺一时。1915年麻姑酒在南洋国际赛酒会上荣获银奖。抗战以后，连年战火，百业萧条，到解放前夕，麻姑酒传统酿制工艺几乎失传。解放后，人民政府重建麻姑酒厂，使这一传统产品得到恢复和发展。现在麻姑酒已远销北京、上海、广西、甘肃、深圳、香港等几十个省市和地区。

麻姑米是我国名贵的大米之一，因其色如白银，颗粒似珍珠，故又名银珠米。出产于南城麻姑山、麻源、磁圭等地。始种于何年，无可查考。据清同治五年所撰《麻姑志》载：“麻姑米，本山所出，四月始稼，九月方收，宋时取以作贡，后山多系他种，麻姑米，亦鲜矣！”由此可知，宋代已经栽种，并被列为贡品。麻姑米是米中珍品，它米粒饱满，出米率高，营养丰富，无药污染。用其做饭，松软而韧；用其煮粥，稠粘润滑，加上配料，清香爽口；用其加工米粉，色白洁嫩，光亮透明，耐煮耐炒，韧滑香郁，风味独特，久存不坏。麻姑米早就闻名于世，曾荣获巴拿马国际土特产博览会银质奖，在国内外供不应酬。

广昌通心白莲是久负盛名、驰名中外的特产。它始种于1300多年前的唐代。据清同治《广昌县志》记载：“白莲池在县西南50里，唐仪凤年间(676—679)居民曾延种红莲其中，数年变为白。”莲是多年生的水生植物，它分产莲子的子莲，采藕的藕莲和供观赏的花莲三大品等。子莲因品种特征和加工的差异，又有红莲和白莲之别。从广昌种莲历史来看，广昌开始栽培的是红莲，当时是用来做药材，应用范围不广，栽培的面积也较小。后来劳动人民在生产过程中，把红莲发展成白莲，使白莲成为广昌著名的传统土特产品。宋、元、明时期，白莲的生产得到逐步发展，广昌已有“莲乡”的美称了。到清代白莲生产已盛极一时，从主产区的白水、驿前、贯桥等地发展遍及全县各地。正如同治《广昌县志》所载：“满县花枝放呈祥”，可想当年种莲盛况。

广昌白莲粒大、色白、味甘、清香，它既是高档营养食品，又是珍贵的滋补品。

现在白莲在全县农业总产值中，占三分之一，成了广昌县主要经济支柱之一。它名扬海内外，畅销全国各地、港澳地区、东南亚、美国及加拿大等国家。

抚州西瓜素有“冷比霜雪甘如蜜，一片加口沉疴痊”之美誉。其主要产地在临川、金溪、东乡等县，而以临川七里岗、梅岗、涌桥等地的西瓜特佳。西瓜的故乡在北非。远在四千年以前，古代埃及人就开始栽培西瓜，后来逐渐传入北欧、中东、近东、印度等地，到公元四、五世纪才从西域传入我国，故取名“西瓜”。抚州何时开始种西瓜，抚州西瓜何时远近闻名，现无史料可查。但从传说北宋的金溪神童方仲永的《咏瓜诗》：“冷比霜雪甜比蜜，一片加口沉疴痊”，可知北宋时抚州西瓜已大量上市，深受人们的喜爱。抚州西瓜具有瓜体大（大至一只五、六十斤）、产量高、汁多味甘、气味清香、易消化、上市期长和耐贮运等特点，是夏天防暑解渴的佳品，与河南开封瓜、浙江平湖瓜、安徽凤阳瓜齐名。

有“蔗乡”之称的东乡县是江西省重要的甘蔗生产基地之一。其提炼的红糖，是东乡县著名的传统特产。据清同治版《东乡县志》记载，东乡的甘蔗栽培与制糖业始于元朝中叶，兴盛于明朝。清末《东乡县乡土志》记载了明朝制糖业的盛况：“明初正德八年间，邑中工无杂家，唯煎炒糖为最工……。”煎制的砂糖（又称红糖），桔红光亮，甘甜醇厚，久藏不坏，具有防治伤寒腹痛之效用，尤其是产妇食后，不仅滋补身体，且有清血之功。远销武汉、南京、上海等地，享有很高的声誉。

唐传芬《江西名晒烟资源调查》中说：“江西种植烟草始于明代万历年间。最初，烟草由南洋传入我国福建、广东沿海一带，尔后传入江西石城、广昌和广丰县种植”。从此可知广昌晒烟是明代由福建漳州传入，到清嘉庆年间，广昌已成为江西的重要产地。主要产区为驿前、赤水、头坡等地，又以驿前的“驿烟”质量最佳，著称于世。形成了独具乡土风味的“黑老虎”晒烟，它与广丰“紫老”晒烟并称为江西晒烟“二老”，为全国名烟叶之一。

广昌晒烟“脂肪含量高，焦油含量低，叶大肉厚，色泽鲜亮，纤维细致，油分充足，味道纯正，香气浓郁，燃烧性好，劲头大，烟灰洁白，品质优良。”①是制造混合型香烟和雪茄烟的优质原料，还可加工成黄烟丝。“文革”后，晒烟生产得到迅速发展，1990年创历史最高水平，现已畅销广东、福建、上海等地，远销欧、亚、美洲等十几个国家。

除广昌外，以生产晒烟名扬省内外的还有黎川晒烟。这是一种制作黄烟的烟草。原生于热带美洲，明万历年间从海外传入福建、广东一带，明末由福建传入黎川。由于黎川土壤气候条件适宜，栽培面积迅速扩大，不久，黎川跃居为江西晒烟主要产地之一。黎川黄烟色泽黄润，烟丝细长，柔韧易燃，香味醇郁，而名扬省内外。清代还作为贡品进献朝廷。但是，后来因吸黄烟需用烟具（水烟壶或旱烟斗），携带不方便，吸烟麻烦．近二十年来，渐被淘汰，黎川晒烟日渐减少。

泽泻为当年生草本植物，是一种名贵的中药材，属利尿渗湿药。其性甘寒，有利尿，清湿热之功能。多用于小便不利，尿道感染、水肿、痰饮、眩晕等症，为亚热带人所不可缺少。广昌泽泻已有140年的种植历史，始种于清道光至咸丰年间，自福建建瓯传入。主要产区在驿前，其次为高虎脑、杨溪、赤水等地，逐渐成为传统特产。其特点为个大、质坚、色黄白、粉性足、断面光滑、肉无焦枯，素有“大天鹅蛋”之称。曾定为“中管”商品，远销南洋和东南亚各国。

南丰泥炉也是传统的名牌产品，已有近百年的历史。相传始于清光绪年间，由赣州泥炉师傅来南丰烧炉子。由于南丰白涧的粘土质量好，烧出的炉子色白光洁，质量比赣州泥炉好，经过泥炉工的不断改进，使南丰泥炉具有式样美观大方，色泽乳白，承受力强，高温不裂，保温性好，省时节能等特点，很快远近闻名，畅销省内外。