三、特色餐饮与土特产品

漈头饮食文化早在清乾隆年间就闻名县内外，较为出名的糕点有七层糕、根豆糕、雪片糕、喷糕、苏州糕；饼有咸馅饼、葱肉饼、炸蛎饼、光饼（即戚继光饼，很多游客买了喂鱼取乐，人们又称鲤鱼饼）；米粿有秋菊粿、碱黄粿、七重粿；粽子有糖心粽、肉粽、豆粽等。此外，糯米糖、肉包、鸡髻包、烧麦、水粉、拌面、扁肉……都是远近闻名。

特别值得一提的是漈头扁肉，据传在清朝年间，凡知县到漈头都要尝一碗漈头扁肉。漈头扁肉的皮薄、馅鲜、色纯、味香，汤用老鸭、猪头骨熬制，特别清甜。烹饪过程非常讲究色、香、味俱全。当你靠近扁肉店，就觉得香气扑鼻，食欲大增，吃后口齿生津、回味无穷。漈头扁肉还传入港粤地区，香港《成报》以“漈头云吞、滑进喉咙”予以介绍，颇得港粤同胞的喜爱。

漈头红茶在当地比较有名，乾隆五年编印的《屏南县志》里就有关于茶叶的记载：“各山都有……惟产于岩头云雾中者佳。”清光绪八至九年间，随着茶业生产的发展，出现了茶行。至民国年间，漈头先后办起逢源茶行、启兴茶行、佬红茶行、兴华茶行、公利茶行等。这里山高雾浓，茶质芬香浓郁，醇厚爽口。优质的红茶加上精美的包装，长期畅销国内外。流传至今的品牌有“如来春”、“红上岭”红茶，目前在市场上享有较高的声誉，成为游客争相购买的旅游纪念品。

漈头村手工业一度非常发达，金银、铜铁、竹木各类工匠齐全，特别是木工有很强的优势，全村最多的时候有300余人从事木匠（时人戏称“三百把斧头大闹建宁府”）。其中许多师傅技艺精湛，堪称能工巧匠。过去建房做家具十分重视木雕，单木雕就分浅浮雕、深浮雕、胶嵌雕、镂空雕等，不但构图精美，雕刻细腻，所刻出的人物花鸟，形态逼真。此种技艺代代相传，现在漈头的根雕艺术远近闻名。