二、手工业经济的恢复与发展

元初，由于持续战乱使兴化经济社会遭受了严重破坏，一些手工业作坊相继停产，手工业品市场出现了严重萎缩。经过20多年的恢复，直到元大德年间，兴化手工业才逐渐恢复。元初，兴化境内手工业行业主要有陶瓷、盐业、纺织品、酿酒、制醋、造纸等行业。元中后期，境内手工业行业开始增多，手工业加工技术有了较大的提高，加上对外贸易的持续发展，手工业品市场需求不断扩大，促进了兴化手工业经济的发展。

一是陶瓷产量迅速增长。宋代兴化境内陶窑众多，陶瓷生产鼎盛一方，成为东南沿海的主要生产基地，但产品大多为普通陶瓷，量大价廉。进入元代之后，兴化制陶技术更加成熟，不但能制作青釉陶瓷、影青瓷、酱色瓷，还可以生产工艺瓷和装饰瓷品。陶瓷产品除了在境内销售外，还大量外销到台湾、日本和东南亚各国，成为元代兴化对外贸易的重要商品。

二是制盐业持续发展。宋代时期，兴化路是福建省的产盐基地，涵江上里盐场是全省四大盐场之一。“元大德二年（1298年），仙游崇福寺僧祖和奏请在双迟（今枫亭海安）创建设盐埕”，得到了兴化路总管的支持。①仙游双迟盐埕建成后，兴化盐业产量迅速增长。同时，元代兴化晒盐技术更加成熟，晒盐法全面推广，制盐成本下降，产量不断提高。虽然制盐业始终由朝廷控制，但盐业生产仍然是沿海百姓的重要收入，也是兴化境内一个重要产业，对当地经济发展产生了积极的影响。而随着制盐业的发展，地方政府加强对盐业生产的管理与控制。至元十年（1273年），朝廷在兴化路设立了“管勾司”，执掌盐税，管理盐业生产与流通。元代官办盐场的盐户称“亭户”，百姓生产的食盐叫“正盐”，实行盐务榷卖制度，由政府低价统购，按供销范围核定行销，利入国库。所以，元代“国家经费，盐利居十八”。元延祐二年（1315年），朝廷改“管勾司”为都转运，负责盐业生产与管理的官员称“盐铁使”，由郡人方广翁担任上里盐场盐铁使。

三是纺织业得到了恢复与发展。元初兴化境内经济萧条，纺织业受到了严重影响。进入元中后期，随着对外贸易的不断扩大，兴化纺织业发展速度加快。至元二十六年（公元1289年），朝廷在福建设立了“木棉花提举司”，专门管理纺织业生产和棉织品收购，要求福建每年上贡棉布10万匹，大量的纺织品朝贡，客观上促进了福建纺织业的发展。元代兴化路还设立了织染局，负责纺织品的生产管理与收购。同时，元代兴化纺织业生产的专业化程度进一步提高，原来落后的纺纱工艺已被淘汰，江浙一带高质量的“湖丝”大量涌入兴化城乡市场，许多纺织作坊不再自己生产纱线，而是直接购买江浙优质湖丝进行织布，纺织品成本下降，纺织品质量提高，产量大幅增长。

据史书记载：元代兴化境内纺织品有三大类，即麻织品、棉织品和丝织品，品种有棉布、葛布、麻布和丝帛等10多种，形成了以黄石为中心的纺织品专业市场。元代兴化纺织丝业的恢复与发展，既满足了境内百姓的衣着之需，又完成了朝廷的贡赋税收，同时还成为对外贸易的重要商品，这也是元代中后期兴化纺织业持续繁荣的重要原因。

四是蔗糖产量继续增长。元代兴化境内甘蔗种植面积继续扩大，蔗糖加工业日益发达。据《螺江风物赋》记载：“其沃衍之畴，则植蔗以为糖。春养其萌，夏粪其株；秋敛其叶，茎修节疏；冬食其干，肤腻液充。伐者如木，束者如竹。入佳境，解朝醒，虽醍醐膏露之滋，不足以比其醴。

于是刳木为槽，断木为杵，饱万夫之食，而明烛继夜，长歌相春。槌壁成哨，擘圭作甘，酾以清泉，甑不炊而神液滋漉。高灶蒸云，列鼎腾烟，调以甘膏，火不停而灵砂自镕。于以盛之万瓮竹络，于以奠之千艘桂楫；顺风扬帆，不数日而达于江浙淮湖，都会之冲。北方之人，京尘渴肺；储金宝以待入浦之舟，而往来之憧憧”。①同时，蔗糖的大量生产又促进了对外贸易的发展，这也是元代兴化对外经济交流不断扩大的重要原因。

除上述几种主要手工业之外，元代兴化境内还有酿酒、制醋、制茶、雕刻、造纸、农具制造等行业。据《兴化府志》记载：“莆人用糯米五斗。麴一斗，造酒一坛，燔而热之，越岁不败，此为老酒。用糯一斗，麴二升，造酒一坛，燔而热之，随时食用，此为时酒。计其为利所得，糟胾足以偿酒工及柴薪，而酒之利率得十之七”。同时，米醋生产工艺也有较大的进步，兴化百姓“用杂糙米蒸饭，抟为饼，以草麻叶覆之。及生毛，乃挼净，用缸盛贮。约米一斗，用水十一六瓶窨半个月以上，名曰醋成矣。其利位于酒”。②由于手工业经济的恢复与发展，为元代兴化商品经济发展奠定了物质基础。